Biochimica della Nutrizione e della Sicurezza Alimentare

Il corso integra principi di biochimica della nutrizione e sicurezza alimentare. Si analizzano metabolismo dei macro e micronutrienti, biodisponibilità, interazioni nutriente-genoma e meccanismi di tossicità di contaminanti chimici e biologici. Lo studente acquisisce competenze nell'interpretare profili nutrizionali, valutare rischi alimentari e correlare dieta, salute e qualità degli alimenti su base biochimica.