Le Collezioni Microbiche in Ambito Agro-alimentare

Il corso illustra il ruolo delle collezioni microbiche nella ricerca e nell'industria agroalimentare. Si studiano metodi di isolamento, conservazione, caratterizzazione e tracciabilità di ceppi microbici, oltre ad aspetti normativi su accesso e brevettabilità. Sviluppa competenze nella gestione di banche microbiche, selezione di starter e valorizzazione della biodiversità microbica autoctona.