Miglioramento Genetico dei Lieviti

Il corso analizza strategie di miglioramento genetico dei lieviti per applicazioni industriali e alimentari. Si studiano selezione classica, ibridazione, mutagenesi, evoluzione adattativa e tecniche di ingegneria genetica. Le esercitazioni sviluppano competenze nella caratterizzazione fenotipica e molecolare di ceppi e nella progettazione di varianti ottimizzate per fermentazioni enologiche, panarie e biotecnologiche.