Post-harvest Losses And Their Management

Il corso esamina le perdite post-raccolta nei prodotti agroalimentari e le strategie per la loro riduzione. Si studiano fisiologia della maturazione, deterioramento microbico, tecnologie di conservazione, refrigerazione, atmosfere modificate e packaging. Sviluppa competenze nella progettazione di filiere efficienti e sostenibili, riducendo sprechi alimentari e preservando qualità nutrizionale e sensoriale dei prodotti.