Probiotici

Il corso approfondisce caratteristiche, meccanismi d'azione ed effetti benefici dei microrganismi probiotici. Si studiano selezione di ceppi, interazioni con il microbiota intestinale, vie immunitarie e metaboliche coinvolte, formulazioni e stabilità nei prodotti alimentari. Sviluppa competenze nella valutazione clinica, regolatoria e tecnologica dei probiotici per applicazioni nutraceutiche e alimentari funzionali.