Alimenti Diete e Biochimica

Il corso integra elementi di scienza degli alimenti, dietetica e biochimica nutrizionale. Si studiano composizione degli alimenti, fabbisogni nutrizionali, principi di elaborazione di diete equilibrate e meccanismi biochimici del metabolismo. Lo studente acquisisce competenze per valutare la qualità nutrizionale degli alimenti e correlare scelte dietetiche con condizioni fisiologiche e patologiche.