Innovazione di Prodotto e di Processo

Il corso affronta strategie e metodologie per l'innovazione di prodotto e di processo nel settore agroalimentare. Si analizzano sviluppo di nuovi alimenti, riformulazione, tecnologie emergenti, sostenibilità e gestione del ciclo di vita. Lo studente acquisisce competenze in design thinking, analisi dei consumatori, prototipazione e valutazione tecnico-economica delle innovazioni applicate alla filiera alimentare.