Diritto della Sicurezza Alimentare

Il corso illustra il quadro giuridico nazionale ed europeo della sicurezza alimentare. Si studiano principi del Regolamento 178/2002, pacchetto igiene, HACCP, tracciabilità, etichettatura, responsabilità degli operatori e sistemi di controllo ufficiale. Lo studente acquisisce competenze nell'applicare la normativa lungo la filiera, gestire crisi alimentari e interpretare obblighi giuridici degli operatori del settore.