Residui, Contaminanti e Additivi dei Prodotti Alimentari

Il corso analizza la presenza di residui, contaminanti e additivi nei prodotti alimentari, con riferimento a fonti di contaminazione, meccanismi di trasferimento e implicazioni tossicologiche. Si studiano pesticidi, metalli pesanti, micotossine e additivi tecnologici insieme alla normativa europea sui limiti massimi. Sviluppa competenze nella valutazione del rischio chimico e nei controlli analitici per la sicurezza alimentare.