Metodologie Biochimiche Agroalimentari

Il corso presenta metodologie biochimiche applicate al settore agroalimentare. Si studiano tecniche di estrazione, purificazione e caratterizzazione di proteine, enzimi, lipidi e composti bioattivi mediante elettroforesi, cromatografia e spettrofotometria. Le esercitazioni sviluppano competenze pratiche di laboratorio per l'analisi della qualità, autenticità e funzionalità delle matrici alimentari.