Alimenti, Nutraceutica e Prodotti Dietetici

Studio della composizione chimica degli alimenti e del ruolo dei componenti bioattivi nel mantenimento della salute. Il corso approfondisce la nutraceutica, gli alimenti funzionali, i prodotti destinati a diete particolari e la normativa europea (EFSA) su etichettatura e health claims. L'obiettivo è fornire competenze per la ricerca e lo sviluppo di prodotti alimentari con proprietà salutistiche.