Biotecnologie Microbiche per L'industria Alimentare

Insegnamento specialistico sull'uso dei microrganismi come fabbriche cellulari per l'ottimizzazione delle filiere alimentari. Il corso tratta la selezione e il miglioramento genetico di colture starter, la produzione di alimenti fermentati, la valorizzazione dei sottoprodotti industriali tramite processi di bioraffineria e lo studio di probiotici per la salute umana, integrando tecniche di metagenomica.