Chimica degli Alimenti

Analisi della composizione chimica degli alimenti e delle loro modificazioni durante i processi tecnologici. Il corso approfondisce la chimica dei macronutrienti (carboidrati, lipidi, proteine) e micronutrienti, il ruolo degli additivi e contaminanti, e lo studio di integratori alimentari e prodotti dietetici, includendo esercitazioni di laboratorio sul controllo qualità alimentare.