Nutrizione Umana e Ristorazione Collettiva

Tratta i fabbisogni nutrizionali nelle diverse fasce di età e condizioni fisiologiche e l'organizzazione della ristorazione collettiva. Affronta la pianificazione di menù equilibrati, le procedure di sicurezza alimentare e il sistema HACCP. Lo studente acquisisce competenze per gestire e supervisionare i servizi di ristorazione scolastica, ospedaliera e aziendale nel rispetto delle linee guida nutrizionali.