Scienze degli Alimenti

Analizza la composizione chimica, le proprietà nutrizionali e le caratteristiche merceologiche degli alimenti. Tratta i processi di trasformazione, conservazione e contaminazione e i principi della sicurezza alimentare. Lo studente acquisisce strumenti per valutare la qualità degli alimenti, riconoscere i rischi correlati e applicare i criteri di una corretta gestione igienico-nutrizionale.